以精白米為原料，經過發酵、過濾後，再利用活性碳脫色而成的酒。由於脫色後呈清澈透明狀，所以稱為「清酒」。
［例］以清酒搭配生魚片，吃起來美味可口。

祭祀用的酒。《詩經．小雅．信南山》：「祭以清酒，從以騂牡。」《周禮．天官．酒正》：「辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。」

清醇的酒。《兒女英雄傳》第三十六回：「盃裡滿滿的盛著一盃清酒，老爺兢兢業業，舉得升空過頂。」