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翻腸

四縣:ponˊ congˇ
海陸:ponˋ chong
大埔:pon+ chongˇ
饒平:ponˇ chong
南四縣:ponˊ congˇ

  1. 以筷、棒等細長物將豬牛或雞鴨之腸子內壁外翻,以便沖洗的動作。

    豬腸翻腸以後愛用麵粉洗淨,正做得摎薑絲炒大腸
    豬腸外翻以後要用麵粉洗淨,才可以和薑絲炒大腸。


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