將豆腐醃製發酵，再用石灰封藏於缸內，食用時有特殊臭味的一種食品。［例］臭豆腐是一道頗受歡迎的小吃。
《國語辭典簡編本》版本編號：2014_20251229
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使用說明
用豆腐醃製發酵，再用石灰封藏於缸內的佐餐食品。
《重編國語辭典修訂本》版本編號：2015_20251229
［名詞］一種食品。用豆腐醃製，再以石灰封藏於缸內。因發酵後會有臭味，所以稱為「臭豆腐」。其獨特的風味，加上油炸或蒸滷，而成為很受喜愛的小吃。
《臺灣台語常用詞辭典》資料取得日期：20251219