蚌類動物江珧的肉柱。是珍貴的食品，可製成干貝。也作「江珧柱」。
大道理。《野叟曝言》第五九回：「田氏是常聞教訓，嘗熟江瑤柱的人，細細咀嚼，更覺津津滿口，其味無窮。」
《重編國語辭典修訂本》版本編號：2015_20240327
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