動
以筷、棒等細長物將豬牛或雞鴨之腸子內壁外翻,以便沖洗的動作。
豬腸翻腸以後愛用麵粉洗淨,正做得摎薑絲炒大腸。豬腸外翻以後要用麵粉洗淨,才可以和薑絲炒大腸。
《臺灣客家語常用詞辭典》版本編號:1110429
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