摻雜有肉片，且調以五味的稠湯。
［例］牛伯伯賣的肉羹口味道地，遠近馳名。

用肉為主要材料，勾芡做成的稠湯。如：「美食廣場賣的肉羹，真材實料，口味道地，總是百吃不厭。」《漢書．卷九九．王莽傳下》：「莽聞城中飢饉，以問業。業曰：『皆流民也。』乃巿所賣粱飯肉羹，持入視莽，曰：『居民食咸如此。』莽信之。」