以鬥牛為職業的人。表演時穿著金、銀色滾邊的華麗服裝，一手拿劍，一手搖紅披風以激怒牛隻。
［例］鬥牛士須冒著生命危險來進行鬥牛表演。

鬥牛是人與牛鬥的運動，由古代的狩獵演變而成。參與鬥牛的人稱為鬥牛士，主要流行於西班牙、葡萄牙以及拉丁美洲，更是西班牙的國技。十八世紀以後，鬥牛逐漸成為一項民間的傳統娛樂活動，現在鬥牛士已成專門職業。如：「競技場上的鬥牛士，正一手持劍，一手搖著紅披風激怒著牛隻。」