沙魚的鰭加工製成的食品。為宴席中的珍品。[例]魚翅的處理過程複雜,費工費時,所以在餐館中售價昂貴。
《國語辭典簡編本》版本編號:2014_20240326
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使用說明
沙魚的鰭。為一種食材。分為白翅與黑翅兩種,白翅以尖頭鮫、真鮫、白眼鮫為原料;黑翅以青鮫、藝妲鮫、鼠鮫為原料,白翅較黑翅昂貴。製作時,先將鮫(鯊)類的胸鰭、背鰭、尾鰭自基部適當切斷、在稀薄食鹽水中略加浸泡,再以清水洗淨,以繩貫穿晒乾。
《重編國語辭典修訂本》版本編號:2015_20240327