燉

1. →燉煌

燉

1. 一種烹調方法。將食物加水用文火煮到爛熟，或放入陶碗中隔水以慢火煮至熟軟。
   ［例］燉雞、燉肉、清燉

燉

形

1. 火勢旺盛。《玉篇．火部》：「燉，火盛貌。」

名

1. 燉煌：地名。參見「敦煌」條。

燉

動

1. 烹調方法：
   (1)將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：「清燉」、「燉雞」。
   (2)將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：「鳳爪燉冬菇」。