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mī-thi


# 臺灣台語常用詞辭典

麵麶

  1. [名詞]麵筋。一種麵製的食品。麵粉調水攪拌後形成一個具有彈性的麵糰,把麵糰放置一段時間,使溼筋網狀結構形成後,再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗麵糰,以把澱粉及水溶性物質洗出,剩下的蛋白質凝結成球團狀的,就是「麵麶」。

# 台日大辭典台語譯本

麵黐

  1. 用來liâm雀鳥á、蟬等等ê樹膠(tshiū-ka)。

# iTaigi 華台對照典

麵麶

[華語] 麵筋
[資料提供] 匿名
# 台文華文線頂辭典

麵黐

[華語] 麵筋;麵黐
# Maryknoll台英辭典

mī-thi

[華語] 麵筋
[英語] flour gluten

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