古代製作竹簡時，先用火烘烤，使水分滲出，然後將青色表層刮去的過程。
［例］竹簡經過殺青，較易於書寫並可防止蟲蠹。

喻指電影拍攝完峻或電視劇製作完成等。
［例］這部電影拍攝經年，耗資千萬，終於殺青了。

綠茶加工製作時，將摘下的嫩葉加溫的過程。
［例］綠茶經過殺青，可防止茶葉中的酵素發酵以保持茶葉的原味。

古代製作竹簡，必先用火烤炙，至其冒出水分，刮去青皮，始方便書寫並防止蟲蠹，此一製作程序，稱為「殺青」。漢．劉向《別錄》：「殺青者，直治竹作簡書之耳。新竹有汗，善朽蠹；凡作簡者，皆於火上炙乾之。陳、楚間謂之汗。汗者，亦去其汁也。」也稱為「汗簡」、「汗青」。

泛指書籍定稿或著作完成。漢．劉向〈戰國策書錄〉：「其事繼春秋以後，訖楚、漢之起，二百四十五年間之事，皆定以殺青，書可繕寫。」

電影拍攝完竣或電視劇製作完成。

綠茶加工製作時，將摘下的嫩葉加溫，防止茶葉中的酵素發酵的過程，稱為「殺青」。