煎

ㄐㄧㄢ

1. 一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。
   ［例］煎魚、煎蛋、煎餅

2. 熬煮。
   ［例］煎藥、煎茶

煎

ㄐㄧㄢ

動

1. 一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。

2. 熬煮。如：「煎藥」。宋．蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」

3. 鎔煉。《周禮．冬官考工記．栗氏》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」

4. 逼迫、折磨。《楚辭．王逸．九思．怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集．卷七三．雜曲歌辭十三．古辭．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」

煎

tsian

1. 用油煎ê料理。

2. 日頭曝。

煎

tsìnn

1. 用油煮。

2. 炸物，天婦羅(thian-pu-lah)。

煎

tsuann

1. 用壺或鍋水煮。

煎

tsuànn

1. 用鍋等來溶脂肪。

煎

四縣 jienˊ

海陸 zienˋ

大埔 zien+

饒平 zienˇ

詔安 zienˇ

南四縣 jienˊ

動

1. 一種烹飪方法。將食物放入少量的油中，並加熱至表面使成金黃色。例：煎卵。