植物名。天南星科蒟蒻屬，多年生草本。原產於中國大陸各地。地下有球莖，地上莖長六十至七十公分。葉為掌狀複葉，夏日開紫褐色花，肉穗花序。球莖可供食用、製澱粉及糊料，亦可製成利尿劑及緩和藥。
［例］蒟蒻是素食中常用來代替魷魚的食物。
［△］ 蒻頭

植物名。天南星科蒟蒻屬，多年生草本。原產華南、華西至中南半島，地上莖高六十至一百五十公分。葉三全裂，第一次裂片具長柄，二歧分裂，並再次二回羽狀或二歧分裂，小裂片長橢圓形。夏日，從老莖上生花，肉穗花序，佛焰苞漏斗狀，外部蒼綠色，具紫斑，邊緣及內部紫紅色，肉穗比佛焰苞長一倍，上部巨大如棒狀。球莖可供食用、製澱粉及糊料，亦可製成利尿劑及緩和藥。也稱為「蒻頭」。