煮米飯時黏結在鍋底上的一層燒焦的飯，通常呈微黃或黑色。
［例］以前用爐子煮飯時，鍋底常會有一層鍋巴。雖然有點焦，但嚼勁夠，吃起來別有番一滋味。

中國料理中特地將米飯烤成焦黃的食品。
［例］鍋巴蝦仁

煮米飯時黏結在鍋底上的一層燒焦的飯，通常呈微黃或黑色。《西遊記》第五七回：「鍋裡還有些飯與鍋巴，未曾盛了。」也稱為「鍋底飯」。