發芽的大麥種子。富含澱粉酶，可將澱粉分解為麥芽糖，在糖果、啤酒、酒精及發酵工業上，均用大麥芽作糖化劑。中醫用於消食。
《重編國語辭典修訂本》版本編號：2015_20260929
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使用說明
麥ê芽。
《台日大辭典台語譯本》
原作者：小川尚義
台文翻譯kap編修：Lîm Chùn-io̍k（林俊育）長老
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名
發芽的大麥種子。在製作糖果、啤酒、酒精與微生物的培養基方面都有用到。
麥芽﹝又讀mag5 ma11南﹞做个麥芽糖會黏牙齒，莫食忒多。麥芽做的麥芽糖會黏牙齒，不要吃太多。
《臺灣客家語常用詞辭典》版本編號：1110429