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拉麵

ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ
  1. 一種麵食。將麵粉加水和好,略放一段時間,使得水分充分滲入麵粉中,然後將它用力拉長並對折,撲上乾麵粉再拉,如此成倍數增加,拉成許多麵條。因不斷揉拉,吃起來較具韌勁。
    [例]這家館子的拉麵風味獨特,吸引了許多老饕。

  2. 將麵糰用手拉長後對折,撲上乾麵粉再拉的過程
    [例]園遊會上,我們請來飯店的大師傅為遊客表演拉麵的工夫。
    [△] 扯麵

拉麵

ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ
  1. 湯餅。用麵做的餅類食物。也作「餺飥」。

  2. 將麵粉與水和好,略放一段時間,使得水分充分滲入麵粉中,然後再將它用力拉長並對折,同時撲上乾麵粉再拉,如此成倍數增加拉成許多的麵條。也稱為「扯麵」。


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