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酒母


# 國語辭典簡編本

酒母

  1. 製酒的麴。
    [例]將酒母和蒸米混合,加水攪拌,放入密閉容器中,經過發酵釀造之後就是米酒了。
    [△] 酒麴

# 重編國語辭典修訂本

酒母

  1. 俗稱製酒的麴。也稱為「酒麴」。

  2. 釀造米酒時,以麴與蒸米相混和,放入密閉容器中,加水並不時攪拌,經繁殖酵母及充分發酵,稱為「酒母」。因其含多量的酵母,故再漸次增加蒸米、水、麴相混,可釀造大量的醪。將醪去滓,即得米酒。也稱為「酒娘子」。


# 臺灣台語常用詞辭典

酒母

[近義詞] 酒麴
  1. [名詞]酒麴。釀酒用的麴。

# 台日大辭典台語譯本

酒母

  1. 做酒ê酵(kànn)母。

# 台文華文線頂辭典

酒母

[其他講法]
[華語] 酒麴

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