名
發麵時要拿來引起發酵的麵塊，裡頭含有大量酵母。或稱為「麵肥」、「麵頭」、「老麵」。
做包仔愛用酵嫲來發麵，炊出來个包仔正會好食。做包子要用麵肥來發麵，蒸出來的包子才會好吃。
對應華語：麵肥
《臺灣客家語常用詞辭典》版本編號：1110429
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