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發酵


# 國語辭典簡編本

發酵

  1. 有機物質受細菌或酵母菌的作用,發生化學變化,產生酒精的過程。
    [例]酵母菌行發酵作用時,可以將糖分解為酒精和二氧化碳。

# 重編國語辭典修訂本

發酵

  1. 一般指菌類或細菌或其離體的酵素在缺氧情況下,分解有機物的過程,尤常指分解醣類產生乳酸、二氧化碳或酒精等代謝產物的作用。也作「醱酵」。


# 臺灣台語常用詞辭典

發酵

[又唸作] huat-kà
  1. [動詞]醣類被菌類或細菌在無氧情況下代謝後,變成另一種有機物,經常生成酒精,這種作用稱為「發酵」,或單稱「發」(huat)。

# 台日大辭典台語譯本

發酵

  1. 醱酵。

# 台文華文線頂辭典

發酵

[華語] 發酵;酵母


# 臺灣客家語常用詞辭典

發酵

[四縣]
[海陸]
[大埔]
[饒平]
[南四縣]

名

  1. 酵母,為「酵母菌」的簡稱。其作用能使糖分解為酒精與二氧化碳。

    打發粄該下,愛記得放發酵,無就毋會發。
    做發粄時,要記得放酵母,不然就不會發酵。

[近義詞] 【酵嫲】
[對應華語] 酵母、酵母菌

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