酵嫲

四縣 gau maˇ

海陸 gauˇ ma

大埔 gauˋ maˇ

饒平 gauˋ ma

詔安 gau^ maˋ

南四縣 gau maˇ

名

1. 發麵時要拿來引起發酵的麵塊，裡頭含有大量酵母。或稱為「麵肥」、「麵頭」、「老麵」。

   做包仔愛用酵嫲來發麵，炊出來个包仔正會好食。
   做包子要用麵肥來發麵，蒸出來的包子才會好吃。