一種微生物。是子囊菌類的一種單細胞菌。呈橢圓或正圓形，色黃白，以芽生法繁殖。對人類有用的酵母菌，如啤酒酵母菌可用來發酵製酒，而麵包酵母菌則是做麵包不可缺少的材料。另外也有有害的種類，如病原性的囊球菌酵母菌。
［例］乳酸飲料是利用酵母菌發酵而成。
［△］ 酵母

真菌子囊菌類的一群，菌體為單細胞，橢圓或正圓形，色黃白，無菌絲體或偶具少許菌絲，一般行無性的出芽生殖。其作用能使糖分解為酒精與二氧化碳。簡稱為「酵母」。