比喻額外的好處、利益。多指不正當的財物。
［例］他擔任縣令，收受紅包，撈了不少油水，最後遭撤職查辦。

比喻東西的精華。

比喻可以剽竊或沾潤的利益、好處。《水滸傳》第三六回：「那人立在側邊，偷眼睃著，見他包裹沉重，有些油水，心內自有八分歡喜。」《文明小史》第二九回：「莫非西村裡那樁官司，你瞞了我得些油水，銀子多了，所以耍闊起來，也想頑頑了。」