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紅燒


# 國語辭典簡編本

紅燒

  1. 一種烹調方式。將食物略作炒炸後,加入醬油、冰糖等調味料,燜燒至熟。如紅燒肉、紅燒獅子頭。
    [例]這道菜如果改用紅燒,味道會更好。

# 重編國語辭典修訂本

紅燒

  1. 一種烹調方式。係將魚、肉加油,放入蔥、蒜略炒,再加入醬油、冰糖等調味料燜熟的烹調法。如:「紅燒肉」。《官場現形記》第五九回:「管廚的特地送了黃二麻子一隻火腿,又做了兩碗菜:一碗紅燒肘子,一碗是清燉鴨子。」


# 臺灣台語常用詞辭典

紅燒

[分類] 飲食行為
  1. [名詞]一種烹調方式。先將食材用油炒或炸過,再加入醬油等調味料,和少許的水,燜熟,至食物呈紅黑色即可。

# 台日大辭典台語譯本

紅燒

  1. 料理ê方法。用油煎肉koh加松茸、筍á等來滷煮。

紅燒羊肉
紅燒雞
紅燒雞片
紅燒全鴨
紅燒豬爪
紅燒豬肉
紅燒團鱉
紅燒魚
紅燒魚翅
紅燒魚唇
紅燒鱉
紅燒肥鴨
紅燒白菜
紅燒河鰻
紅燒鰱魚。
# 台文華文線頂辭典

紅燒

[華語] 紅燒

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