膾，細切肉；炙，烤肉。膾、炙皆人間美味，「膾炙人口」指美味的食物人人愛吃，或比喻美妙的詩文為人所讚賞、傳誦。語出唐．林嵩〈周朴詩集序〉。後亦用「膾炙人口」比喻事物精妙而備受稱誦。
01.唐．林嵩〈周朴詩集序〉：「先生名朴，字見素。生於釣臺，而長於甌、閩，與李建州頻、方處士干為詩友，一篇一詠，膾炙人口。」（源） 02.五代漢．王定保《唐摭言．卷一○．海敘不遇》：「李濤，長沙人也，篇詠甚著，如『水聲長在耳，山色不離門』，又『掃地樹留影，拂床琴有聲』，又『落日長安道，秋槐滿地花』，皆膾炙人口。」 03.宋．楊億〈西崑酬唱集序〉：「時今紫微錢君希聖、祕閣劉君子儀並負懿文，尤精雅道，雕章麗句，膾炙人口。」 04.《朱子語類．卷一○九．朱子．論取士》：「不知時文之弊已極，雖鄉舉又何嘗有好文字膾炙人口？」 05.宋．蔡夢弼《杜工部草堂詩話》卷一：「非特意語天出，尤工於用字，故卓然為一代冠，而歷世千百，膾炙人口。」 06.《宣和書譜．卷一○．行書四．韓偓》：「所著歌詩頗多，其間綺麗得意者數百篇，往往膾炙人口。」 07.明．俞弁《逸老堂詩話》卷下：「此詞膾炙人口，盛傳於世。」 08.明．王世貞《藝苑卮言》卷七：「喬景叔世寧己酉歲以楚藩參入賀萬壽，余時見之，短而髯，溫然長者也。所有行卷，僅百餘篇耳，頗膾炙人口。」 09.《花月痕》第一回：「不想尋常歌伎中，轉有窺其風格傾慕之者，憐其淪落繫戀之者！一夕之盟，終身不改，幸而為比翼之鶼，詔於朝，榮於室，盤根錯節，膾炙人口。」 10.清．吳喬〈答萬季埜詩問〉：「姑言其淺處。如少陵〈黑鷹〉、曹唐〈病馬〉，其中有人；袁凱〈白燕〉詩，膾炙人口，其中無人，誰不可作？畫也，非詩也。」
美味的食物人人愛吃。＆比喻美妙的詩文為人所讚賞、傳誦。褒義。＆比喻事物精妙而備受稱誦。褒義。
近義：口碑載道
反義：乏善可陳
參考詞語：「流膾人口、膾炙一時、膾炙天下、膾炙海內」
炙，音ㄓˋ，指燒烤的肉。不可寫作「灸」。
唐僖宗乾符年間，周朴因遇黃巢之亂，不屈從黃巢而被殺。朴死後，僧人樓浩蒐其詩百篇，編成《周朴詩集》二卷。唐人林嵩為《周朴詩集》寫了一篇序文，文中說到周朴一生淡泊名利，放縱心靈於山林宇宙之中，視富貴如浮雲。與當時的建州刺史李頻、處士方干結為詩友，其間往來之詩作，都是「膾炙人口」，為人所稱美傳誦的好作品。文中「膾炙人口」原用於比喻美妙的詩文為人所讚賞、傳誦，後則亦用來比喻事物精妙而備受稱誦。