製酒的麴。［例］將酒母和蒸米混合，加水攪拌，放入密閉容器中，經過發酵釀造之後就是米酒了。［△］ 酒麴
《國語辭典簡編本》版本編號：2014_20251229
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使用說明
俗稱製酒的麴。也稱為「酒麴」。
釀造米酒時，以麴與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故再漸次增加蒸米、水、麴相混，可釀造大量的醪。將醪去滓，即得米酒。也稱為「酒娘子」。
《重編國語辭典修訂本》版本編號：2015_20251229
［名詞］酒麴。釀酒用的麴。
《臺灣台語常用詞辭典》資料取得日期：20251219
做酒ê酵(kànn)母。
《台日大辭典台語譯本》
原作者：小川尚義
台文翻譯kap編修：Lîm Chùn-io̍k（林俊育）長老
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