鹼

名

1. 化學上通稱能在水溶液中電解產生氫氧子的物質。

2. 一種食物的添加物，主要成份是碳酸鈉，可以幫助麵食、鹼粽、粉粿等食物產生富有彈性的口感。

鹼

1. 化學上指在水溶液中可解離出氫氧根的化合物，如氫氧化鈉。亦指可供給電子或接受氫離子的化合物，如氨。

2. 主要成分為碳酸鈉的物質。性滑而味鹹澀，可用來洗衣服､去油垢，為製造肥皂､玻璃等的原料。