麴

1. 一種將蒸過的麥子或白米發酵後再晒乾的製品。可用來釀酒。
   ［△］ 酒母、酒麴

麴

名

1. 把麥子或白米蒸過，加入麴種混合，使麴菌繁殖、發酵後再晒乾，稱為「麴」。可用來釀酒。宋．蘇軾〈少年遊．銀塘朱檻麴塵波〉詞：「銀塘朱檻麴塵波，圓綠卷新荷。」也稱為「酒母」、「酒麴」。

2. 姓。如晉代有麴崇裕。