以石灰黏土、食鹽、稻殼及水混合，包裹在雞、鴨蛋殼表面，所醃成的蛋製品。［例］皮蛋豆腐是一道常見的小菜。［△］ 變蛋
戲稱頑皮的小孩。［例］他小時候是個皮蛋，常常闖禍。
《國語辭典簡編本》版本編號：2014_20251229
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使用說明
以石灰、黏土、食鹽、稻殼及水混合，包裹在雞、鴨蛋殼表面，所醃成之蛋製品。因蛋清上有形似松針之花紋，也稱為「變蛋」、「松花」、「松花蛋」。
戲謔之稱呼，指頑皮小孩。如：「這孩子真是個皮蛋，接二連三地闖禍。」
《重編國語辭典修訂本》版本編號：2015_20251229
［名詞］用石灰、黏土、食鹽、稻殼和水混合後包裹在雞蛋或鴨蛋的表面醃製，醃製完成後蛋白呈深褐色透明，蛋黃呈墨綠色，有腥騷味。
《臺灣台語常用詞辭典》資料取得日期：20251219
鴨卵用[kinn油]摻土kap粟殼(粗糠)落去[漬]ê物件。
《台日大辭典台語譯本》
原作者：小川尚義
台文翻譯kap編修：Lîm Chùn-io̍k（林俊育）長老
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