將黃豆或黑豆泡軟蒸熟或煮熟後，經發酵而成的食品。有鹹淡兩種口味，為菜餚的佐料。［例］豆豉炒小魚乾是一道非常下飯的菜。
《國語辭典簡編本》版本編號：2014_20251229
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使用說明
把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜餚的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
《重編國語辭典修訂本》版本編號：2015_20251229
［名詞］食品。把黃豆或黑豆泡透煮熟後，經過發酵而製成。可當菜肴的調味料。
《臺灣台語常用詞辭典》資料取得日期：20251219
做豆油留落來ê副食物。
《台日大辭典台語譯本》
原作者：小川尚義
台文翻譯kap編修：Lîm Chùn-io̍k（林俊育）長老
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名
將黃豆或黑豆泡軟蒸熟或煮熟後，經發酵而成的食品。有鹹淡兩種口味，可當佐料。
阿婆盡好食飯傍炒个豆豉。奶奶最喜歡吃飯配炒的豆豉。
《臺灣客家語常用詞辭典》版本編號：1110429