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豆豉


# 國語辭典簡編本

豆豉

  1. 將黃豆或黑豆泡軟蒸熟或煮熟後,經發酵而成的食品。有鹹淡兩種口味,為菜餚的佐料。
    [例]豆豉炒小魚乾是一道非常下飯的菜。

# 重編國語辭典修訂本

豆豉

  1. 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經發酵而成的食品。常用為菜餚的佐料,有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。


# 臺灣台語常用詞辭典

豆豉

[近義詞] 蔭豉
  1. [名詞]食品。把黃豆或黑豆泡透煮熟後,經過發酵而製成。可當菜肴的調味料。

    [近義詞] 蔭豉仔
# 台日大辭典台語譯本

豆豉

[其他] tāu-sī
  1. 做豆油留落來ê副食物。

# 台文華文線頂辭典

豆豉

[華語] 豆豉


# 臺灣客家語常用詞辭典

豆豉

[四縣]
[海陸]
[大埔]
[饒平]
[詔安]
[南四縣]

名

  1. 將黃豆或黑豆泡軟蒸熟或煮熟後,經發酵而成的食品。有鹹淡兩種口味,可當佐料。

    阿婆盡好食飯傍炒个豆豉。
    奶奶最喜歡吃飯配炒的豆豉。

[對應華語] 豆豉

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